Teresa Anjinho jest prawniczką, niezależną ekspertką w dziedzinie praw człowieka, a także naukowczynią specjalizującą się w prawie międzynarodowym publicznym, problematyce płci i równości. Wykładała w Szkole Prawa NOVA oraz w Instytucie Ius Gentium Conimbrigae Uniwersytetu w Coimbrze. Opublikowała również szereg artykułów naukowych.

W latach 2022–2025 Teresa Anjinho była członkinią Komitetu Nadzoru Europejskiego Urzędu ds. Zwalczania Nadużyć Finansowych (OLAF). Wcześniej zajmowała stanowiska zastępczyni rzecznika praw obywatelskich Portugalii (2017–2022), sekretarz stanu w ministerstwie sprawiedliwości w rządzie portugalskim (2015) i posłanki do parlamentu Portugalii (2011–2015).

Europejski Rzecznik Praw Obywatelskich to niezależny, bezstronny urząd mogący pociągać do odpowiedzialności instytucje i agencje EU, zajmujący się przy tym także promowaniem dobrej administracji. Europejski Rzecznik Praw Obywatelskich pomaga osobom fizycznym, przedsiębiorcom i organizacjom rozwiązywać problemy z administracją UE poprzez badanie skarg związanych z niewłaściwym administrowaniem prowadzonym przez instytucje i organy UE, ale także poprzez proaktywną analizę szerszych problemów systemowych. W opinii Rzecznika Praw Obywatelskich UE posiada dobre standardy administracyjne, jednak Rzecznik zauważa, że Unia ma obowiązek dążenia do osiągania możliwie najwyższych standardów w interesie Europejczyków.