La Sra. Anjinho es abogada, experta independiente en derechos humanos y académica especializada en Derecho internacional público, género e igualdad. Ha sido profesora en la Facultad de Derecho de NOVA y en el Ius Gentium Conimbrigae Institute de la Universidad de Coimbra. También ha publicado varios artículos científicos.

De 2022 a 2025, la Sra. Anjinho fue miembro del Comité de Vigilancia de la Oficina Europea de Lucha contra el Fraude (OLAF). Anteriormente ocupó los cargos de Defensora del Pueblo adjunta de Portugal (2017-2022), Secretaria de Estado de Justicia en el Gobierno portugués (2015) y diputada en el Parlamento de Portugal (2011-2015).

El Defensor del Pueblo es un órgano independiente e imparcial encargado de garantizar que las agencias e instituciones de la UE se atienen  a la obligación de rendir cuentas, así como de promover la buena administración. El Defensor del Pueblo ayuda a las personas, empresas y organizaciones que se enfrentan a problemas con la administración de la UE investigando las reclamaciones de mala administración relativas a las instituciones y organismos de la UE, pero también examinando de forma proactiva cuestiones sistémicas más amplias. Aunque la defensora del pueblo considera que la UE ya cuenta con buenas normas administrativas, cree que tiene el deber de alcanzar el nivel más alto posible en beneficio de la ciudadanía europea.