Teresa Anjinho složila přísahu jako evropská veřejná ochránkyně práv dne 27. února 2025 poté, co byla v prosinci 2024 zvolena Evropským parlamentem. Jako evropská veřejná ochránkyně práv odpovídá za prošetřování nesprávného úředního postupu v orgánech, institucích a jiných subjektech Evropské unie.

V letech 2022 až 2025 působila Teresa Anjinho jako členka dozorčího výboru Evropského úřadu pro boj proti podvodům (OLAF). V minulosti zastávala pozici zástupkyně portugalského veřejného ochránce práv (2017–2022), státní tajemnice pro spravedlnost v portugalské vládě (2015) a poslankyně portugalského parlamentu (2011–2015).

Teresa Anjinho je právnička, nezávislá odbornice na lidská práva a akademická pracovnice specializující se na mezinárodní právo veřejné, gender a rovnost. Přednášela na Právnické fakultě univerzity NOVA a v institutu Ius Gentium Conimbrigae na Univerzitě v Coimbře. Také publikovala několik vědeckých prací.